الجمعة، سبتمبر 21

الى من يهمه الأكل :)

فتة المجدوس
اولاً شرح لكلمة مجدوس
المجدوس عباره عن باذنجان صغير يتم سلقه
وبعد تصفيته من الماء يتم تجهيز حشو مكون من عين جمل
أيوة عين جمل وفلفل احمر بس مش حرّاء وثوم مفري وملح بمقدار كاف
وبعد ذلك يوضع في قطرميزات ويصفى للمرة الثانيه للتخلص من بقايا ماء السلق
ثم تغمر الكميه كلها بالزيت زيت زيتون طبعاً
يعني يا صايمين خراب بيوت مستعجل
:):):):):)
اه معلش
كلمه قطرميزات يعني برطمانات
طبعاً هذا المجدوس له مواسم لعميله وهو هذه الأيام
وهو من ضمن ثقافه المونه التي يتبعها الشعب السورى
حيث يتم تخزين انواع معينه من المأكولات التي تستخدم
في وجبتي الإفطار والعشاء طوال السنه
مثل الزيتون والمجدوس واللبنه والجبن
من السنه للسنه ويمكن ده عشان ظروف البلد شديدة البرودة شتاءاً
المهم إن فتة المجدوس والتي سوف اكتب لكم طريقة عملها
ليس لها علاقه بهذا المجدوس الذي وصفت طريقة عمله
ولكن جرت تسميه هذه الأكله بقتة المجدوس لانه يتم استخدام
الباذنجان الصغير ولكن يتم حشوه باللحمه والبصل العصاج يعني بلغتنا هنا
وبما انه لا يوجد لدينا هذا النوع من الباذنجان الصغير المكلبظ حبتين
فسوف استعيض عنه بشرايح الباذنجان الرومي
كفايه عليكم كده ونكمل بكره؟
إيه ؟إيه؟
ما أبقاش غلسه واكمل؟
حاضر حاضر
من غير زق
ههههههههههههههههه
المقاديرو طريقة التحضير
حبتين باذنجان رومي تقشر وتقطع شرائح وتقلى في زيت غزير
بصله كبيرة مفريه ناعم
لحمه مفرومه ناعمه حسب الرغبه
ويفضل ان لا تكون كميه اللحم كبيره
ملعقة كبيره صلصه
ملح فلفل
يتم عمل العصاج بالطريقه المعروفه
توضع شرائح الباذنجان المقلي سابقاً في طاسه ويوضع عليها العصاج وترفع قليلاً
على النار ليتشرب الباذنجان الصلصه
عدد واحد رغيف عيش شامي او لبناني من الحجم الكبير
يتم تقطيعه مربعات بالمقص ويتم قليه فى زيت غزير
يمكن وضع العيش المقطع فى الفرن ليم تحميصه بدلاً من قليه وذلك أخف وأفضل
عدد اربعة اكواب زبادي بلدي من الكبير
ملعقتين إلى ثلاث ملاعق طحينه كبيرتين
عصير ليمونتين
ملح وفصين إلى ثلاث فصوص ثوم مفريين ناعم جداً
يتم خلط الثوم والزبادي والطحينه وعصير الليمون جيداً لنحصل على خليط متجانس
بكده أصبحت كل المكونات جاهزة
مطلوب أيضاً
بقدونس مفري وصنوبر محمر بمقدار ثلاث ملاعق
وملعقتين سمنه او زيت حسب الرغبه
لتقديم هذه الفته نقوم بإحضارصينيه بيركس متوسطة الحجم
نفرش العيش اولاً ثم نضع عليه الباذجان والعصاج بعد ان يكونوا قد تشربوا الصلصه
:)ثم نصب المزيج المكون من الزبادي انف الذكر
ثم نقدح ملعقتين السمنه وقبل صبها على وش الصينيه نفرش البقدونس والصنوبر
ويجب ان نسمع صوت الطشطشه بتاعة السمنه وهي نازله على خليط الزبادي
وإلا حتضطروا تعملوا الاكله من الأول
ههههههههههههههههه
وتقدم ساخنه طبعاً وتسمّوا وتدعوا لي وانتوا بتاكلوا
يا خوفي لتدعوا عليا

الجمعة، سبتمبر 14

حديث الصباح

لست من هواة سماع قصص وأخبار الناس
بشكل عام
ولكن في الفترة الأخيره وخاصة بعد ما بدأت التدوين
أصبحت أهتم لسماع كل القصص والأخبار
و دائماً يشغلني كيفية تعامل الناس مع بعض المواقف
وخاصةً ما يتعارض مع طريقة تفكيري وتناولي لمثل هذه الأمور
وفي الأخر طبعاً كل واحد حر
وإليكم هذا الموقف
في حديث الصباح بين والدتي وجارتنا العزيزة
ومع فنجان القهوة
علمت أن زوجة إبنها الوحيد سوف تسافر للعمل فى بلد عربي
لمدة عامين تاركة وراءها زوجها وإبنيها
وإنقسمت أراء الأسرة الكبيرة بين مؤيد ومعارض
القسم الأكبر مع فكرة السفر
وإن دي فرصه لا تعوض ويجب ان تستفيد منها
وتشوف مستقبلها
والقسم الأصغرمع فكرة عدم السفر
ولغاية فى نفس يعقوب
اللي هو أنا طبعاً كنت اتابع الأخبار من وقت للتاني
حتى الان لم ينته هذا الجدل
ولم يُتخذ قرارٌ نهائيٌ في هذا الموضوع
ولكن الذي إستوقفني حقاً وصدقاً
أولاً:تفكير الزوجه التي قررت أن تسافر تاركة زوجها وابنيها
ثانياً:تفكير الزوج الذي لم يجد غضاضه في أن يوافق على سفر الزوجه
بل ورفض ان تأخذ معها الأولاد
لا شك أن لكل طرف وجهة نظر مختلفه تماماً عن الأخر
وربما لو عرف كل طرف ما يدور بذهن الأخر لأختلفت القرارات تماماً
ولكن تظل هذه الأمور من الخفايا التي لا يعلمها إلا الله

رمضان كريم

رمضان كريم
وكل عام وانتم بخير
اللهم تقبل منّا صيامنا وقيامنا
وإجعله في ميزان حسناتنا
ربنا اتنا في الدنيا حسنه
وفي الاخرة حسنه
وقنا عذاب النار
ربنا لا تؤاخذنا إن نسينا أو أجطأنا
ربنا ولا تحمل علينا إصراُ
كما حملته على الذين من قبلنا
اللهم اغفر لنا وتقبل منا
وارحمنا في الدنيا والاخره
يا كريم
ملحوظه:الصورة مأخوذه من مدونة إسكندراني قوي

السبت، سبتمبر 1

اوهام شعريه ف ساعة المغربيه

أنا و اتنين صحابي ع القهوة متواعدين
وفجأه قامت خناقه بين الشباب لتنين
واحد يقول شمال والتاني يقول له يمين
اخدت بعض وقمت م هم لتنين مجانين
*
*
*
*
لا تقول لي كاني ولا تقول لي ماني
ده اللي بناها كان فى الأصل حلواني
جم قللات الأصل الواحد ورا التاني
قسموا وإشتروا وباعوا الكل فى ثواني
*
*
*
*
عايز تقول إتفضل إنت في بلد حر
بس لو لسانك يطول ممكن تدوق المر
ولمّا إيديك تتسلسل ويجي يوم تنجّر
إبقى علّي صوتك وقول إحنا في بلد حر
*
*
*
*
مين إشترى من مين؟
ف زمن الكل فيه بايعين
ناس للقمه مش لاقيين
وناس بفلوسهم عريانيين
*
*
*
*
هي واثقه فيك قوي كده وإلا انت ما تهمهاش؟
ولو جرى لك حاجه حتزعل وإلا حتضرب عليك طناش؟
إنت طبعاً سعيد وعارف إنهاعنك ما تستغناش
بس يا خوفي تطلع مغفل وكل تعبك يضيع بلاش